Obtenir par la VAE
Certificat de spécialisation - Desserts de restaurant
Niveau 3 · CAP, BEPRNCP 40287Certificat de spécialisationMinistère de l'Éducation nationale, de l'Enseignement supérieur et de la Recherche
Comment l'obtenir par la VAE
- 1Vérifier l'adéquation. Mettre votre expérience en regard des 2 blocs de compétences ci-dessous, et décider si vous visez la certification complète ou certains blocs.
- 2Dossier de faisabilité. Le certificateur (Ministère de l'Éducation nationale, de l'Enseignement supérieur et de la Recherche) confirme que votre projet est recevable.
- 3Dossier de validation. Vous décrivez vos activités et vos preuves, avec un accompagnement méthodologique.
- 4Jury. Évaluation par entretien avec le jury en présentiel ou à distance.
Une validation partielle reste acquise : les blocs obtenus le sont définitivement.
Le métier et les objectifs
Le titulaire du certificat de spécialisation « desserts de restaurant » est spécialisé(e) dans la production, le dressage et l’envoi de desserts. Il exerce son activité dans tout établissement de restauration et qui souhaite valoriser le poste des desserts. Il contribue au travail d’une équipe dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité et des préconisations liées au développement durable.
Blocs de compétences évalués
Ouvrez un bloc pour voir les compétences attendues.
RNCP40287BC01Produire et envoyer des desserts
- Organiser la production
- Réaliser des préparations
- Préparer le poste d'envoi
- Gérer les bons et les demandes des clients
- Dresser
- Envoyer et communiquer au cours du service
RNCP40287BC02Optimiser et gérer la production des desserts
- S'approprier les desserts de la carte
- Participer à la création d'un dessert
- Participer aux approvisionnements
- Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail
- Mettre en œuvre les préconisations en matière de gestion durable des ressources
Certifications proches
Voir toute la filière : Hôtellerie, restauration et tourisme
BAC PRO - CuisineNiveau 4 · RNCP 37910BAC PRO - Poissonnier - écailler - traiteurNiveau 4 · RNCP 37927Baccalauréat professionnel - Commercialisation et services en restaurationNiveau 4 · RNCP 37909Brevet professionnel - Arts de la cuisineNiveau 4 · RNCP 38431Brevet professionnel - Arts du service et commercialisation en restaurationNiveau 4 · RNCP 38429Brevet professionnel - SommelierNiveau 4 · RNCP 37384
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