Obtenir par la VAE
TP - Commis de cuisine
Niveau 3 · CAP, BEPRNCP 38722Titre professionnelMinistère du Travail, du Plein emploi et de l'Insertion
Comment l'obtenir par la VAE
- 1Vérifier l'adéquation. Mettre votre expérience en regard des 4 blocs de compétences ci-dessous, et décider si vous visez la certification complète ou certains blocs.
- 2Dossier de faisabilité. Le certificateur (Ministère du Travail, du Plein emploi et de l'Insertion) confirme que votre projet est recevable.
- 3Dossier de validation. Vous décrivez vos activités et vos preuves, avec un accompagnement méthodologique.
- 4Jury. Évaluation par mise en situation professionnelle en présentiel et entretien avec le jury en présentiel.
Une validation partielle reste acquise : les blocs obtenus le sont définitivement.
Le métier et les objectifs
Par sa maîtrise de la technique culinaire et sa rigueur, le commis de cuisine contribue à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l'établissement. Il réalise des productions culinaires simples, les dresse avec goût et les envoie conformément aux consignes de son supérieur hiérarchique.
Blocs de compétences évalués
Ouvrez un bloc pour voir les compétences attendues.
RNCP38722BC01Réceptionner, stocker et inventorier les produits
- Réceptionner les produits
- Ranger les produits et suivre l'état des stocks
RNCP38722BC02Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
- Réaliser la mise en place au poste entrées et desserts
- Assembler, dresser et envoyer les entrées et les desserts
RNCP38722BC03Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
- Réaliser la mise en place au poste chaud
- Assembler, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
RNCP38722BC04Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux
- Nettoyer et remettre en état les matériels et les postes de travail
- Nettoyer les locaux de production et leurs annexes
Certifications proches
Voir toute la filière : Hôtellerie, restauration et tourisme
BAC PRO - CuisineNiveau 4 · RNCP 37910BAC PRO - Poissonnier - écailler - traiteurNiveau 4 · RNCP 37927Baccalauréat professionnel - Commercialisation et services en restaurationNiveau 4 · RNCP 37909Brevet professionnel - Arts de la cuisineNiveau 4 · RNCP 38431Brevet professionnel - Arts du service et commercialisation en restaurationNiveau 4 · RNCP 38429Brevet professionnel - SommelierNiveau 4 · RNCP 37384
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