Obtenir par la VAE
BAC PRO - Conduite et gestion de l'entreprise vitivinicole
Comment l'obtenir par la VAE
- 1Vérifier l'adéquation. Mettre votre expérience en regard des 11 blocs de compétences ci-dessous, et décider si vous visez la certification complète ou certains blocs.
- 2Dossier de faisabilité. Le certificateur (Ministère de l'Agriculture, de l'Agro-alimentaire et de la Souveraineté Alimentaire) confirme que votre projet est recevable.
- 3Dossier de validation. Vous décrivez vos activités et vos preuves, avec un accompagnement méthodologique.
- 4Jury. Évaluation par entretien avec le jury en présentiel ou à distance.
Une validation partielle reste acquise : les blocs obtenus le sont définitivement.
Le métier et les objectifs
Les exploitations viticoles, situées essentiellement en Champagne, Beaujolais, Bourgogne, Bordelais, Côtes du Rhône, Languedoc Roussillon, Poitou-Charentes et Provence-Alpes-Côte d’Azur, produisent en moyenne 50 millions d’hectolitres par an sur une surface de 780 000 hectares. Deux tiers des exploitations viticoles françaises sont spécialisées dans la production de vins d’appellation d’origine protégée (AOP) rassemblant 62% des surfaces vitivinicoles. La moitié des viticulteurs spécialisés vinifient leur production en cave coopérative. La filière biologique représente 6% des exploitations viticoles cultivant 8% de la surface viticole en production.
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La qualité des vins liée à une grande diversité des productions assure à la filière une reconnaissance du savoir-faire français à l’international. Les vins et spiritueux occupent le premier poste de la balance commerciale agroalimentaire. Faiblement dépendante des aides publiques, cette production peut générer des revenus élevés dans certains vignobles et reste créatrice d’emploi : la filière représente 600 000 emplois directs et indirects dont 2 700 pour le négoce. Cependant, la durée d’implantation de la vigne, culture pérenne, rend difficile les adaptations aux aléas du marché et du changement climatique. La transmission difficile des exploitations, une productivité moyenne faible, un cadre réglementaire fort et la difficulté pour la France d’élargir l’exportation à l’ensemble des gammes de productions, sont autant d’éléments susceptibles de fragiliser la filière. Si la France, longtemps leader mondial, reste bien positionnée en raison de son image et de son savoir-faire, elle doit compter aujourd’hui avec une plus grande concurrence (Californie, Australie…) et faire preuve de dynamisme à l’export pour enrayer la diminution progressive des parts de marché. Selon les formes juridiques adoptées, le responsable d’exploitation est complètement autonome dans ses choix ou doit rendre des comptes et se conformer aux décisions d’un conseil d’administration. Il peut faire appel à des tractoristes et à des saisonniers pour les travaux de vendange et de tailles. L’ouvrier viticole est soit sous la responsabilité du responsable d’exploitation, soit d’un chef d’équipe. Le caviste réalise ses activités sous la responsabilité directe du responsable d’exploitation. L’aide caviste reçoit les consignes du caviste mais reste sous la responsabilité du chef d’exploitation. Le vigneron peut s’adjoindre les services d’un oenologue pour suivre le processus et le conseiller tout au long du processus de vinification. Pour réaliser certains travaux, le titulaire de l’emploi doit être détenteur du Certiphyto pour l’utilisation des Produits Phytopharmaceutiques qu’il peut acquérir dans le cadre de sa formation.
Blocs de compétences évalués
Ouvrez un bloc pour voir les compétences attendues.
RNCP38077BC01Construire son raisonnement autour des enjeux du monde actuel
- C1.1 Interpréter des faits en s’appuyant sur une démarche scientifique
- C1.2 Étudier un phénomène social ou professionnel à l’aide de données notamment en nombre
- C1.3 Exploiter la modélisation d’un phénomène
RNCP38077BC02Débattre à l’ère de la mondialisation
- C2.1 Analyser l’information
- C2.2 Élaborer une pensée construite
- C2.3 Formuler un point de vue argumenté et nuancé
RNCP38077BC03Développer son identité culturelle
- C3.1 Exprimer ses aspirations dans une culture commune
- C3.2 Positionner son projet professionnel
- C3.3 Communiquer avec le monde
RNCP38077BC04Agir collectivement dans des situations sociales et professionnelles
- C4.1 Développer un mode de vie actif et solidaire
- C4.2 Mettre en oeuvre un projet collectif
- C4.3 Conduire une analyse réflexive de son action au sein d’un collectif
RNCP38077BC05Réaliser des choix techniques dans le cadre d'un système vitivinicole
- C5.1- Réaliser des choix techniques dans un processus viticole
- C5.2- Réaliser des choix techniques dans un processus vinicole
RNCP38077BC06Piloter une entreprise vitivinicole
- C6.1- Évaluer le fonctionnement de l’entreprise dans son contexte
- C6.2- Identifier des pistes d’évolution de l’entreprise
RNCP38077BC07Conduire la production viticole
- C7.1- Mettre en place des actions de préservation ou d’amélioration des sols et de la biodiversité des vignobles
- C7.2- Réaliser des opérations de conduite du vignoble
RNCP38077BC08Conduire les travaux de cave
- C8.1- Réaliser une vinification
- C8.2- Réaliser des opérations d’élevage des vins
RNCP38077BC09Gérer le travail dans l’entreprise vitivinicole et réaliser des opérations de gestion et d’administration de l’entreprise dans son contexte
- C9.1- Organiser le travail C9.2- Gérer la main d’oeuvre
- C10.1- Réaliser des opérations de gestion technico-économique et financière
- C10.2- Assurer la gestion administrative de l’entreprise
RNCP38077BC10Mettre en oeuvre des activités de valorisation de l’entreprise et de ses produits et services
- C11.1- Assurer la commercialisation des produits et des services de l'entreprise
- C11.2- Coopérer à des actions collectives sur le territoire
RNCP38077BC11S’adapter à des enjeux professionnels particuliers
- C12 S’adapter à des enjeux professionnels particuliers
Certifications proches
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