Obtenir par la VAE
CS - Commercialisation du bétail
Comment l'obtenir par la VAE
- 1Vérifier l'adéquation. Mettre votre expérience en regard des 3 blocs de compétences ci-dessous, et décider si vous visez la certification complète ou certains blocs.
- 2Dossier de faisabilité. Le certificateur (Ministère de l'Agriculture, de l'Agro-alimentaire et de la Souveraineté Alimentaire) confirme que votre projet est recevable.
- 3Dossier de validation. Vous décrivez vos activités et vos preuves, avec un accompagnement méthodologique.
- 4Jury. Évaluation par entretien avec le jury en présentiel ou à distance.
Une validation partielle reste acquise : les blocs obtenus le sont définitivement.
Le métier et les objectifs
Le périmètre de ce certificat de spécialisation est celui de la réalisation des activités de commercialisation du bétail en France et à l'étranger. Le commerce de bétail en France s'inscrit dans un contexte complexe qui est marqué par différentes évolutions, économiques, réglementaires, sociétales et technologiques. C'est un secteur crucial de l'économie française, qui implique des transactions entre des éleveurs, des commerçants, des abattoirs et des transformateurs. 2 900 entreprises sont concernées par le commerce de gros de bétail et de viande ; cela comprend les commerçants en bestiaux, les abattoirs et les transformateurs de viande. Ces entreprises sont cruciales dans la chaîne d'approvisionnement : elles fournissent les animaux pour la boucherie, l'engraissement, et l'exportation.
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Les commerçants en bestiaux jouent un rôle important en facilitant la valorisation, la vente et l'achat de bétail entre les éleveurs et les autres acteurs de la chaîne d'approvisionnement. 60 % des transactions de bétail passent par ces professionnels, qui se chargent de l'achat, de la vente en fonction de leur qualité bouchère ou de leur potentiel d'élevage et du transport des animaux. Les commerçants possèdent une connaissance approfondie du marché du bétail et de l'industrie de transformation. Ils opèrent dans différents lieux ; dans les élevages, sur des marchés aux bestiaux et dans des foires, au sein desquels ils évaluent, négocient et concluent des transactions pour le compte des éleveurs. Les éleveurs, les commerçants de bétail et les exploitants d'ateliers d'engraissement travaillent en collaboration étroite pour répondre à la demande de consommation de viande et de produits laitiers. Pour assurer la durabilité et la compétitivité de ce secteur, la certification prend en compte les défis auquel la profession de commerçants en bestiaux est confrontée ; la modernisation des pratiques, les attentes sociétales, l'intégration des nouvelles technologies dans les activités professionnelles, la nécessité d'assurer le renouvellement des générations pour pérenniser la profession. La spécialité rénovée « commercialisation du bétail » du CS s’inscrit dans les politiques publiques suivantes : - Encadrement de l'activité économique - Santé publique - Bien-être animal - Développement durable - Santé et sécurité au travail
Blocs de compétences évalués
Ouvrez un bloc pour voir les compétences attendues.
RNCP41839BC01Estimer la valeur marchande d'un animal
- Estimer la valeur marchande d’un animal destiné à l’engraissement : la capacité cible la prise d’informations et l’établissement de pronostics spécifiques aux animaux « non finis », destinés à l’engraissement. Le commercial en bétail identifie la catégorie à laquelle appartient l’animal, vérifie qu’il est commercialisable, estime son poids vif à l’œil et/ou à la pesée, sa conformation, son état d’engraissement, manuellement et/ou visuellement. Il évalue un GMQ (gain moyen quotidien) potentiel en fonction de la catégorie et de la génétique de l’animal. En croisant l’état actuel d’engraissement de l’animal et son GMQ potentiel, il apprécie la capacité de développement de l’animal pour établir une fourchette de prix en fonction des marges attendues.
- Estimer la valeur marchande d’un animal destiné à l’abattage : la capacité cible la prise d’informations et l’évaluation d’animaux « finis », prêts à l’abattage, pour une valorisation immédiate. Le commercial en bétail identifie la catégorie à laquelle appartient l’animal, vérifie qu’il est commercialisable, vérifie sa conformation, estime son poids vif à l’œil et/ou à la pesée et évalue visuellement et/ou manuellement son poids et classement carcasse pour établir une fourchette de prix en fonction des marges attendues.
RNCP41839BC02Entretenir des relations commerciales
- Construire une relation commerciale : la capacité cible l’établissement d’une relation de confiance avec les clients. Le commercial en bétail est à l’écoute des fournisseurs et proactif dans ses prises de contact afin de ne pas rater une offre. Il établit et maintient des contacts réguliers, à distance ou lors de visites, avec ses fournisseurs, voire en cherche de potentiels. Dans tous les cas, son comportement professionnel est primordial pour établir une relation de confiance, développer son portefeuille et fidéliser ses clients.
- Négocier lors d’une transaction commerciale : la capacité vise à convenir du prix d’un animal ou d’un lot d’animaux quel que soit le lieu (aux marchés, à la ferme) et quelle que soit la manière dont se mène la transaction (à la criée, au cadran, de gré à gré).
RNCP41839BC03Organiser la logistique liée à la vente des animaux
- Déplacer les animaux : la capacité cible les déplacements des animaux vers des élevages ou l’abattoir. Le commercial en bétail s’assure des bonnes conditions de déplacement des animaux en garantissant au mieux leur bien-être et la sécurité des professionnels. Ces différentes situations peuvent avoir lieu à la ferme, au centre de rassemblement agréé, à l’abattoir.
- Assurer la traçabilité des transactions : la capacité vise la bonne transmission des informations commerciales, logistiques, règlementaires et sanitaires dans et hors la structure dans laquelle le commercial en bétail travaille, depuis le lieu d’origine de l’animal jusqu’au lieu de destination pour assurer la traçabilité des transactions.
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