Obtenir par la VAE
CAP - Crémier fromager
Comment l'obtenir par la VAE
- 1Vérifier l'adéquation. Mettre votre expérience en regard des 8 blocs de compétences ci-dessous, et décider si vous visez la certification complète ou certains blocs.
- 2Dossier de faisabilité. Le certificateur (Ministère de l'Éducation nationale, de l'Enseignement supérieur et de la Recherche) confirme que votre projet est recevable.
- 3Dossier de validation. Vous décrivez vos activités et vos preuves, avec un accompagnement méthodologique.
- 4Jury. Évaluation par entretien avec le jury en présentiel ou à distance.
Une validation partielle reste acquise : les blocs obtenus le sont définitivement.
Le métier et les objectifs
Le titulaire du certificat d’aptitude professionnelle Crémier-fromager contribue à la préparation, à la valorisation des produits laitiers et participe à leur commercialisation. Il travaille dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur. Il met en application les préconisations liées au développement durable en lien avec la filière laitière. Le crémier-fromager se caractérise par sa connaissance des produits. Il possède une sensibilité organoleptique développée et une habileté manuelle. Rigoureux et imaginatif, il doit également faire preuve d’aptitudes commerciales (accueil, conseil, vente...) et techniques.
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Une dimension culturelle (géographie, histoire, patrimoine...) et artistique est nécessaire. Son activité relève d’environnements techniques réglementés et diversifiés (cave d’affinage, magasin, laboratoire de préparation, marché...). Il peut exercer : - dans les crémeries-fromageries artisanales sédentaires ou non sédentaires - dans les grandes, moyennes et petites surfaces (rayon à la coupe) - dans la restauration commerciale ou spécialisée (bar à vins/fromages) - dans les magasins de vente directe (coopérative, exploitation laitière, entreprise privée...)
Blocs de compétences évalués
Ouvrez un bloc pour voir les compétences attendues.
RNCP37533BC01Approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages et des produits laitiers
- Gérer les produits de la réception au stockage.
- Assurer le suivi des produits stockés.
- Veiller à la qualité des produits.
- Gérer son temps et organiser son travail.
- Réaliser des prestations en amont de la commercialisation.
- Assurer l’élaboration et le stockage de préparations laitières/fromagères.
RNCP37533BC02Commercialisation des fromages et des produits laitiers
- Garantir la salubrité de l’espace de vente.
- Aménager l’espace de vente.
- Vendre des fromages et produits laitiers.
RNCP37533BC03Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique
- Français | Communiquer : écouter, dialoguer et s’exprimer.
- Français | Reformuler, à l’écrit ou à l’oral, un message lu ou entendu.
- Français | Évaluer sa production orale ou écrite en vue de l’améliorer.
- Français | Lire, comprendre et présenter des textes documentaires ou fictionnels, des œuvres littéraires et artistiques.
- Français | Rendre compte, à l’oral ou à l’écrit, d’une expérience en lien avec le métier.
- Histoire-géographie - Enseignement moral et civique | Maîtriser et utiliser des repères chronologiques et spatiaux : mémoriser et s’approprier les notions, se repérer, contextualiser.
- Histoire-géographie - Enseignement moral et civique | S’approprier les démarches historiques et géographiques : exploiter les outils spécifiques aux disciplines, mener et construire une démarche historique ou géographique et la justifier, collaborer et échanger en histoire-géographie.
- Histoire-géographie - Enseignement moral et civique | Construire et exprimer une argumentation cohérente et étayée en s’appuyant sur les repères et les notions du programme.
- Histoire-géographie - Enseignement moral et civique | Mettre à distance ses opinions personnelles pour construire son jugement.
- Histoire-géographie - Enseignement moral et civique | Mobiliser ses connaissances pour penser et s’engager dans le monde en s’appropriant les principes et les valeurs de la République.
RNCP37533BC04Mathématiques et physique-chimie
- Rechercher, extraire et organiser l’information.
- Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité.
- Expérimenter, utiliser une simulation.
- Critiquer un résultat, argumenter : contrôler la vraisemblance d’une hypothèse, mener un raisonnement logique et établir une conclusion.
- Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit en utilisant des outils et un langage appropriés.
RNCP37533BC05Éducation physique et sportive
- Développer sa motricité.
- S’organiser pour apprendre et s’entraîner.
- Exercer sa responsabilité dans un engagement personnel et solidaire : connaître les règles, les appliquer et les faire respecter.
- Construire durablement sa santé.
- Accéder au patrimoine culturel sportif et artistique.
RNCP37533BC06Prévention-santé-environnement
- Appliquer une méthode d’analyse d’une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d’une documentation.
- Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention.
- Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l’environnement ou la consommation et argumenter un choix.
- Communiquer à l’écrit et à l’oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique adapté.
- Agir face à une situation d’urgence.
RNCP37533BC07Langue vivante étrangère
- Compétences de niveau A2 du CECRL - Comprendre la langue orale.
- Compétences de niveau A2 du CECRL - Comprendre un document écrit.
- Compétences de niveau A2 du CECRL - S’exprimer à l’écrit.
- Compétences de niveau A2 du CECRL - S’exprimer à l’oral en continu.
- Compétences de niveau A2 du CECRL - Interagir à l’oral dans des situations de la vie quotidienne, sociale et professionnelle.
RNCP37533BC08Mobilité (Bloc facultatif)
- Comprendre et se faire comprendre dans un contexte professionnel étranger.
- Caractériser le contexte professionnel étranger.
- Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger.
- Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l’étranger et en France.
- Se repérer dans un nouvel environnement.
- Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d’accueil.
Certifications proches
Voir toute la filière : Agriculture, agroalimentaire et nature, Commerce, vente et immobilier
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