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DIPLOVIS - Diplôme en management international de l'hôtellerie, de la restauration et des vins et boissons

Niveau 6 · Bac+3 / Bac+4RNCP 42709Diplôme viséINSTITUT LYFE INNOVATION ET DEVELOPPEMENT

Comment l'obtenir par la VAE

  1. 1Vérifier l'adéquation. Mettre votre expérience en regard des 11 blocs de compétences ci-dessous, et décider si vous visez la certification complète ou certains blocs.
  2. 2Dossier de faisabilité. Le certificateur (INSTITUT LYFE INNOVATION ET DEVELOPPEMENT) confirme que votre projet est recevable.
  3. 3Dossier de validation. Vous décrivez vos activités et vos preuves, avec un accompagnement méthodologique.
  4. 4Jury. Évaluation par entretien avec le jury en présentiel ou à distance.

Une validation partielle reste acquise : les blocs obtenus le sont définitivement.

Le métier et les objectifs

Les métiers de l’hôtellerie et de la restauration sont en constante évolution depuis ces dernières années. La profession recherche des collaborateurs de mieux en mieux formés. Les postes les plus demandés au niveau des fonctions d’encadrement concernent les fonctions de management général intégrant : management stratégique, management des opérations, de management administratif et financier et de management marketing et commercial avec une ouverture indispensable à l’environnement numérique et à la création d’expériences client. Cette certification s’inscrit dans cette logique d’évolution des métiers puisqu’elle certifie que ces cadres dirigeants ont une vision stratégique de l’Hôtellerie et de la Restauration avec en plus les outils qui leur permettront d’évoluer, par la suite, vers des postes fonctionnels et de direction générale.

Blocs de compétences évalués

Ouvrez un bloc pour voir les compétences attendues.

RNCP42709BC01Conception, pilotage et évaluation de l'expérience client responsable dans l'hospitalité.
  • Élaborer des parcours clients personnalisés et inclusifs, en mobilisant des outils numériques d’analyse client (CRM, data analytics, veille comportementale) ainsi que les standards d’accessibilité (physiques, sensorielles, cognitives…), afin de garantir une expérience fluide, cohérente et adaptée aux attentes du marché.
  • Mettre en œuvre des expériences immersives et responsables, en intégrant des pratiques éthiques, sociales et environnementales dans l’offre d’hospitalité, tout en mobilisant les approches du marketing expérientiel, afin de renforcer l’image de marque et l’engagement des clients.
  • Structurer des parcours expérientiels intégrant narration et cohérence sensorielle, afin d’assurer la continuité et l’harmonie de l’expérience dans tous les points de contac
  • Élaborer un plan opérationnel de mise en scène, en intégrant une approche commerciale et marketing, ainsi qu’une analyse des tendances de consommation, afin de démontrer la faisabilité et l’attractivité du projet.
  • Développer des mises en scène multisensorielles (visuelles, sonores, digitales), en utilisant des technologies innovantes et les outils du marketing expérientiel, afin d’enrichir le parcours client et de créer une expérience mémorable et distinctive.
  • Définir les standards et indicateurs de pilotage de l’expérience client, afin d’assurer la cohérence et la qualité perçue du parcours à chaque étape.
  • Piloter les interactions clients-équipes en favorisant la fluidité, la réactivité et la cohérence du service, en mobilisant les outils collaboratifs, les techniques de communication interpersonnelle et les protocoles qualité, afin d’assurer une expérience homogène et sans friction.
  • Former et accompagner les équipes à la compréhension des émotions, des attentes et des comportements clients, en s’appuyant sur les apports des sciences cognitives et du marketing expérientiel, afin d’adapter la posture de service et d’élever la qualité de l’expérience.
  • Utiliser les outils CRM, plateformes omnicanales et indicateurs de satisfaction pour collecter, analyser et exploiter les données clients, afin d’assurer un suivi qualitatif, d’identifier les leviers d’amélioration et de piloter la performance du service.
  • Analyser les causes structurelles des ruptures de parcours et définir les mesures correctives nécessaires, afin de rétablir la cohérence et la fluidité de l’expérience.
  • Adopter une posture empathique, inclusive et culturellement adaptée lors des interactions critiques, en valorisant la diversité des publics et le respect émotionnel, afin de préserver l’image, l’éthique et la réputation de l’établissement.
  • Concevoir et déployer des dispositifs de formation et des protocoles internes pour la gestion des situations relationnelles complexes (plaintes, objections, urgences), afin de renforcer la réactivité, la cohérence et la qualité du service rendu par les équipes.
RNCP42709BC02Manager des équipes multiculturelles dans une approche éthique et numérique.
  • Adopter une posture de management agile et émotionnellement régulée, en mobilisant des techniques de gestion des émotions, d’écoute active et de communication managériale assertive, afin de créer un climat de confiance, de motivation et de performance au sein des équipes.
  • Adapter son style de management aux contextes opérationnels et culturels variés, en pratiquant un management situationnel fondé sur l’agilité, l’intelligence émotionnelle et le change management, afin de fédérer durablement les équipes autour d’objectifs partagés.
  • Démontrer un leadership inclusif et favorisant l’empowerment dans les décisions quotidiennes, en intégrant les points de vue divers, en valorisant les singularités (dont celles liées au handicap) et en facilitant la collaboration, afin de renforcer l'engagement, l’autonomie et l’innovation collective.
  • Fédérer des équipes multiculturelles et multigénérationnelles, en appliquant des pratiques de communication interculturelle et inclusive, et en mobilisant les leviers du leadership collaboratif, afin de développer la coopération et la cohésion organisationnelle.
  • Encadrer et dynamiser des équipes hybrides (présentiel/distanciel), en utilisant des outils numériques collaboratifs et des rituels managériaux adaptés, afin de maintenir la performance opérationnelle, la motivation et l’esprit collectif.
  • recruter, intégrer et accompagner les collaborateurs d'une équipe pour accompagner les orientations stratégiques de son unité.
  • Fidéliser et motiver son équipe par la mise en place d'une politique d'évolution de carrière et de rémunération attractive.
  • Intégrer les principes de responsabilité sociale et environnementale (RSE : durabilité, équité, inclusion) dans les décisions managériales et RH, afin de contribuer à un développement responsable et aligné avec les valeurs sociétales.
  • Contribuer à l’élaboration et à la mise en œuvre de plans de développement RH, en intégrant la diversité, l’égalité professionnelle et l’inclusion des personnes en situation de handicap, afin de renforcer la performance collective et d’assurer une gestion RH responsable.
  • Déployer des actions de sensibilisation et de formation sur les enjeux d’éthique, de gouvernance numérique et de responsabilité sociale, en accompagnant les équipes dans leur appropriation, afin de construire une culture d’entreprise responsable et durable.
RNCP42709BC03Piloter l’excellence opérationnelle et la performance durable des activités d’hospitalité
  • Planifier et organiser les opérations quotidiennes d’hébergement et de restauration, en utilisant des logiciels et plateformes numériques spécialisés (PMS, POS, ...), afin de gérer les flux, les réservations et la logistique, en répartissant efficacement les ressources humaines et matérielles et en tenant compte des contraintes organisationnelles et du respect des règles en matière de gestion du personnel.
  • Contrôler la conformité des prestations d’hébergement et de restauration aux standards de qualité, en analysant les indicateurs de performance et les retours clients au moyen d’outils de benchmarking et de datavisualisation, afin d’identifier les écarts et de proposer des actions correctives adaptées.
  • Réguler en temps réel les activités opérationnelles dans les services Food & Beverage et hébergement, en mobilisant et en coordonnant les équipes face aux imprévus, afin de maintenir l’efficacité globale et la satisfaction client.
  • Mettre en œuvre les procédures QHSE/HACCP adaptées aux environnements d’hébergement et de restauration, en diffusant les protocoles et consignes dans l’ensemble des services, afin d’assurer la conformité légale et la prévention des risques sanitaires et opérationnels.
  • Former et accompagner les collaborateurs des services Food & Beverage et housekeeping aux bonnes pratiques d’hygiène, de sécurité et de durabilité, en adaptant la pédagogie aux profils et à la diversité culturelle, afin de garantir leur appropriation et l’application effective des standards.
  • Analyser et anticiper les besoins en ressources humaines, matérielles et logistiques, en utilisant des outils de planification et de prévision, afin de garantir la continuité et l’efficacité des opérations.
  • Mettre en œuvre des pratiques d’approvisionnement et de gestion des stocks responsables, en appliquant des principes de réduction du gaspillage, de partenariats durables et d’économie circulaire, afin d’aligner les opérations sur les objectifs RSE de l’organisation.
  • Évaluer et piloter la performance de la supply chain, en mobilisant des outils numériques et des indicateurs intégrant les dimensions financières, sociales et environnementales, afin d’optimiser la rentabilité et la durabilité des activités.
  • Définir, structurer et actualiser les indicateurs de performance (KPI) liés à la qualité, à la productivité, à la satisfaction client et à la durabilité, afin d’évaluer l’efficacité opérationnelle et d’orienter la prise de décision managériale.
  • Mettre en œuvre des actions correctives et préventives fondées sur les résultats des KPI, en mobilisant les outils de gestion de la qualité (PDCA, 5S, Lean Management, audits internes, feedback clients), afin d’optimiser les processus et d’améliorer la performance collective.
  • Piloter la qualité de service et la satisfaction client en coordonnant les équipes et les ressources, afin de garantir la conformité réglementaire, la cohérence des prestations et la satisfaction durable des parties prenantes.
  • Interpréter et présenter les résultats de performance à l’aide d’outils de datavisualisation et de communication managériale, afin de renforcer la transparence, l’engagement et la dynamique d’amélioration continue au sein de la structure.
RNCP42709BC04Piloter une business-unit pour assurer son développement et sa pérennité.
  • Analyser les coûts, les marges et les ratios financiers (coût matière, marge brute, masse salariale, seuil de rentabilité) afin d’évaluer la performance économique et opérationnelle d’une business-unit.
  • Exploiter les données de marché et les retours clients (e-réputation, enquêtes, avis consommateurs) pour affiner le diagnostic stratégique et orienter les choix commerciaux.
  • Construire un tableau de bord synthétique et interpréter les indicateurs de performance (KPI) afin de proposer des actions correctives et des décisions chiffrées réalistes.
  • Définir un modèle économique viable et responsable, combinant rentabilité et alignement marché, afin de garantir la cohérence stratégique et la pérennité de l’établissement.
  • Construire un budget prévisionnel et un compte de résultat simplifié, afin de justifier les hypothèses économiques et d’anticiper les besoins financiers de la business-unit.
  • Intégrer les enjeux RSE et technologiques (achats responsables, outils digitaux, durabilité) pour renforcer la compétitivité, la conformité et la durabilité de la gestion financière.
  • Mettre à jour un reporting et analyser les écarts de performance afin de déterminer les actions correctives nécessaires à l’amélioration continue.
  • Identifier les risques principaux (financiers, opérationnels, humains) et proposer des mesures de mitigation réalistes pour sécuriser les activités et prévenir les dysfonctionnements.
  • Comparer plusieurs scénarios de développement et recommander celui qui optimise la rentabilité afin de soutenir la prise de décision stratégique et la pérennité de la business-unit.
  • Négocier et conclure un accord commercial ou partenarial dans le respect des enjeux éthiques, contractuels et interculturels, afin de créer des relations durables et équilibrées.
  • Piloter la performance commerciale à l’aide d’indicateurs clés (taux de conversion, panier moyen, fidélisation) afin d’améliorer la rentabilité et la satisfaction client.
  • Mettre en place une stratégie de développement de portefeuille client et de co-création de valeur pour renforcer la notoriété, la compétitivité et la croissance de la business-unit.
RNCP42709BC05Créer de la valeur par l’innovation dans une démarche intrapreunariale.
  • Identifier et interpréter les tendances émergentes et les signaux faibles en mobilisant les outils de veille stratégique et de creative thinking afin d’alimenter la génération d’idées innovantes.
  • Exploiter les bases de données sectorielles et technologiques pour repérer des opportunités de développement alignées avec la stratégie de l’organisation.
  • Structurer et diffuser une veille opérationnelle continue à l’aide d’outils numériques d’agrégation et de reporting afin de soutenir la décision stratégique et l’innovation.
  • Formaliser une opportunité intrapreneuriale (who/what pain/how big) et identifier des indicateurs simples de création de valeur (client, économique, RSE) afin de qualifier le potentiel d’innovation et d’investissement.
  • Planifier et piloter un projet d’innovation en intégrant durabilité, éthique et centricité utilisateur afin d’assurer sa pertinence et sa viabilité sur le marché.
  • Mettre en œuvre les méthodes de design thinking et d’agilité pour adapter la solution aux besoins identifiés et renforcer la créativité collective.
  • Animer une équipe pluridisciplinaire et accompagner la conduite du changement afin de garantir la cohérence et l’adhésion des acteurs du projet.
  • Structurer un cycle d’expérimentation intrapreneuriale (hypothèses, métriques, décisions go/kill/pivot) et en tirer des apprentissages actionnables pour améliorer les itérations futures.
  • Concevoir, tester et ajuster un produit ou service minimum viable (MVP) en validant la faisabilité et l’usage client afin d’évaluer le potentiel de mise sur le marché.
  • Exploiter les outils digitaux (analyse de données, intelligence artificielle générative, simulations) pour affiner la proposition et mesurer la valeur créée.
  • Définir et suivre des KPI de création de valeur (client, économique, RSE) pour évaluer la performance et orienter la décision.
  • Élaborer un plan de lancement (proposition de valeur, ciblage, canaux, prix test) et une stratégie de déploiement mesurable et durable afin d’assurer la réussite commerciale et la rentabilité du projet.
  • Construire une proposition de valeur fondée sur un besoin client validé et un avantage compétitif démontré afin de garantir la pertinence et l’attractivité de l’offre.
  • Élaborer un modèle économique viable et responsable, intégrant les flux financiers essentiels et les partenaires clés pour assurer la durabilité du projet.
  • Concevoir un budget prévisionnel simple et sélectionner des indicateurs de création de valeur mesurables afin d’assurer le pilotage et la rentabilité du modèle.
  • Présenter et défendre un pitch intrapreneurial convaincant et professionnel, en argumentant sur la valeur, la faisabilité et l’impact du modèle afin de mobiliser des partenaires et investisseurs potentiels.
RNCP42709BC06Piloter et développer la performance opérationnelle hôtelière (bloc optionnel)
  • Auditer les standards et procédures opérationnelles afin d’identifier les écarts de conformité et les leviers d’optimisation.
  • Évaluer la performance des dispositifs qualité et piloter les plans d’amélioration continue intégrant les critères RSE et d’accessibilité.
  • Diagnostiquer l’efficacité de l’organisation des ressources et recommander des ajustements en fonction des contraintes économiques, saisonnières et environnementales.
  • Superviser la mise en œuvre des outils de gestion intégrée (PMS, ERP, CRM) pour fiabiliser la planification et soutenir la prise de décision.
  • Conduire des projets d’optimisation à impact mesurable sur la productivité et la durabilité.
  • Exploiter les outils de business intelligence et de data visualisation pour suivre les performances et orienter les décisions d’amélioration.
  • Évaluer et renforcer la culture managériale et de service au sein d’une organisation hôtelière.
  • Accompagner le management d'une organisation hôtellière à développer leurs pratiques de leadership favorisant la coopération, la responsabilité et l’inclusion.
RNCP42709BC07Concevoir, piloter et développer un concept entrepreunarial dans la restauration et l’hospitality (bloc optionnel)
  • Concevoir un concept entrepreneurial innovant et différenciant dans la restauration ou l’hospitality, aligné sur les attentes du marché et la stratégie de marque, afin de garantir la pertinence et la cohérence du positionnement.
  • Formaliser un business model cohérent et durable intégrant valeur client, rentabilité et impact environnemental, dans le but d’assurer la viabilité économique et la responsabilité du projet.
  • Élaborer un business plan structuré et réaliste intégrant les prévisions financières, les charges d’exploitation et les marges attendues, pour démontrer la faisabilité et la rentabilité du concept.
  • Identifier et mobiliser les sources de financement adaptées (investisseurs, subventions, partenariats), afin de soutenir le développement et la croissance du projet entrepreneurial.
  • Piloter la performance à l’aide d’outils de contrôle et d’indicateurs clés de gestion (CA, marge, satisfaction client), afin d’assurer le suivi et l’amélioration continue de la performance opérationnelle.
  • Piloter la performance à l’aide d’outils de contrôle et d’indicateurs clés de gestion (CA, marge, satisfaction client).
  • Concevoir et piloter une stratégie de lancement cohérente avec le positionnement de la marque et les attentes du marché, pour assurer une entrée réussie sur le marché et une visibilité immédiate du concept.
  • Déployer une stratégie marketing mesurable fondée sur les leviers digitaux, relationnels et expérientiels, afin de renforcer la notoriété, l’engagement client et la fidélisation.
  • Intégrer l’innovation et la durabilité dans la conception et le pilotage du modèle entrepreneurial, pour anticiper les évolutions du marché et répondre aux attentes sociétales.
  • Adapter le modèle économique aux évolutions des comportements clients et aux tendances émergentes, afin d’assurer la pérennité et la compétitivité du concept sur le long terme.
RNCP42709BC08Concevoir et piloter la stratégie de design et de marketing des marques hôtelières (bloc optionnel)
  • Concevoir une identité de marque hôtelière cohérente, différenciante et alignée sur la stratégie de positionnement, afin de garantir la pertinence du message et la clarté de la promesse client.
  • Définir les éléments visuels, sensoriels et narratifs constituant la personnalité de marque et les décliner dans l’expérience client, pour renforcer la cohérence et la reconnaissance de la marque.
  • Développer un concept spatial et expérientiel aligné sur la stratégie de marque et les attentes clients, afin d’offrir une expérience immersive et émotionnelle valorisant l’identité de marque.
  • Intégrer les principes du design sensoriel et durable (lumière, son, matériaux, digital) dans la conception d’espaces expérientiels, pour promouvoir le bien-être, l’accessibilité et la durabilité.
  • Élaborer une stratégie de communication globale cohérente avec le positionnement de marque et les marchés cibles, dans le but d’assurer la visibilité et la différenciation à l’international.
  • Produire un storytelling créatif et impactant, en intégrant les dimensions émotionnelles, culturelles et durables, afin de renforcer la relation client et la fidélisation.
  • Déployer une stratégie de marketing digital cohérente avec les objectifs de marque et de fidélisation client, pour optimiser la performance et la notoriété en ligne.
  • Piloter la performance marketing et la e-réputation à l’aide d’outils de data analytics et d’intelligence artificielle, afin d’ajuster la stratégie de communication et d’améliorer l’expérience client en temps réel
RNCP42709BC09Concevoir et piloter la stratégie de design et de marketing des marques hôtelières (bloc optionnel)
  • Piloter la gestion d’inventaire et d’assortiment de vins et boissons premium en optimisant les critères de rentabilité, d’image et de durabilité, afin d’assurer la cohérence de l’offre et la compétitivité de la marque.
  • Sélectionner des produits adaptés aux positionnements de marque et aux marchés cibles, en intégrant la diversité culturelle et les tendances de consommation, pour garantir la pertinence et l’attractivité de l’offre.
  • Concevoir et animer des expériences de dégustation et d’accords mets-vins valorisant les terroirs et les savoir-faire, afin d’offrir des expériences sensorielles mémorables et différenciantes.
  • Adapter le discours, le rituel de service et le positionnement expérientiel aux différentes clientèles internationales, pour renforcer l’adéquation culturelle et émotionnelle des prestations.
  • Adapter l’offre vins et boissons aux attentes et aux normes des marchés internationaux, dans le but de garantir sa conformité, sa cohérence et son impact commercial à l’étranger.
  • Négocier et entretenir des relations professionnelles durables avec des partenaires multiculturels, pour soutenir la distribution, la collaboration et la croissance internationale.
  • Garantir la conformité réglementaire et fiscale de l’activité vins et spiritueux à l’échelle internationale, afin d’assurer la sécurité juridique et la fiabilité opérationnelle de la filière.
  • Intégrer des outils digitaux et des indicateurs de durabilité pour assurer la traçabilité et la performance RSE de la filière, dans le but de renforcer la transparence, la qualité et la responsabilité environnementale.
  • Concevoir des modules de formation expérientiels pour renforcer la connaissance produit et le storytelling sensoriel, afin de transmettre une culture du vin et de l’hospitalité à forte valeur ajoutée.
  • Développer les compétences commerciales et relationnelles des équipes autour d’une culture d’excellence et de conseil, pour promouvoir la performance, la satisfaction client et la fidélisation.
RNCP42709BC10Concevoir et piloter des évènements stratégiques dans l’hospitality, en intégrant logistique MICE, marketing multicanal et gestion des risques (bloc optionnel)
  • Concevoir un concept événementiel stratégique hybride (présentiel/digital) aligné sur les objectifs de communication et de marque, afin d’assurer la cohérence du positionnement et la valeur ajoutée de l’expérience client.
  • Planifier et coordonner les aspects logistiques, techniques et budgétaires d’un événement, en intégrant innovation, durabilité et expérience client, pour garantir la qualité, la faisabilité et la rentabilité du projet.
  • Élaborer une stratégie de communication événementielle immersive et inclusive, intégrant les leviers du marketing digital et de la data expérience, afin d’optimiser la visibilité, l’engagement et la participation des publics.
  • Déployer un plan média multicanal et des actions de communication responsables pour valoriser la marque et renforcer l’engagement des participants, dans le but de maximiser l’impact et la cohérence de l’événement.
  • Identifier et gérer les risques liés à la logistique, à la sécurité et à la réglementation applicable aux événements internationaux, afin d’assurer la conformité et la maîtrise des incidents potentiels
  • Mettre en œuvre des procédures de contrôle et d’assurance qualité pour garantir la conformité, la sécurité et l’accessibilité universelle des événements, dans le but de protéger les participants et de préserver la réputation de la marque.
  • Mettre en œuvre un dispositif d’évaluation post-événement basé sur des indicateurs de performance économique, sociale et environnementale, pour mesurer l’efficacité et l’impact global du projet.
  • Interpréter les résultats et formuler des recommandations stratégiques d’amélioration et de durabilité, afin de renforcer la qualité, la rentabilité et la responsabilité des éditions futures.
RNCP42709BC11Analyser et optimiser la performance financière et stratégique des organisations hôtelières, en mobilisant revenue management, asset management et diagnostics financiers internationaux (bloc optionnel)
  • Produire un diagnostic financier complet en mobilisant les outils de comptabilité analytique, de contrôle de gestion et d’analyse de rentabilité, afin d’évaluer la santé économique d’un établissement et d’orienter les décisions managériales.
  • Identifier et interpréter les indicateurs clés de performance hôtelière (RevPAR, GOPPAR, TRevPAR, ratios d’exploitation), pour mesurer la rentabilité et détecter les leviers d’optimisation financière.
  • Déployer une stratégie de revenue management fondée sur la segmentation, la prévision et l’optimisation tarifaire, afin de maximiser le chiffre d’affaires et le taux d’occupation dans un environnement concurrentiel.
  • Utiliser des outils de simulation et d’analyse prédictive (business intelligence, IA, datavisualisation) pour piloter la performance financière et commerciale, dans le but d’anticiper les évolutions du marché et d’ajuster les décisions stratégiques.
  • Évaluer la valeur et la rentabilité d’un actif hôtelier (asset management) en intégrant les critères ESG et les risques de marché, afin d’optimiser la gestion patrimoniale et la performance à long terme.
  • Élaborer un plan d’investissement argumenté et cohérent avec la stratégie de développement et les contraintes budgétaires, pour soutenir la croissance durable et la création de valeur.
  • Construire un plan financier global et un budget prévisionnel intégrant rentabilité, risque et durabilité, afin d’assurer la cohérence entre objectifs économiques et stratégie d’entreprise.
  • Communiquer efficacement les résultats financiers et défendre des recommandations stratégiques devant un comité d’experts ou d’investisseurs, pour renforcer la crédibilité, la transparence et la prise de décision éclairée.

Conditions et prérequis

  • Validation de tous les blocs de compétences

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