Obtenir par la VAE
BTS - Management en hôtellerie - restauration (option A : Management d'unité de restauration ; option B : Management d'unité de production culinaire ; option C : Management d'unité d'hébergement)
Comment l'obtenir par la VAE
- 1Vérifier l'adéquation. Mettre votre expérience en regard des 5 blocs de compétences ci-dessous, et décider si vous visez la certification complète ou certains blocs.
- 2Dossier de faisabilité. Le certificateur (Ministère de l'Éducation nationale, de l'Enseignement supérieur et de la Recherche) confirme que votre projet est recevable.
- 3Dossier de validation. Vous décrivez vos activités et vos preuves, avec un accompagnement méthodologique.
- 4Jury. Évaluation par entretien avec le jury en présentiel ou à distance.
Une validation partielle reste acquise : les blocs obtenus le sont définitivement.
Le métier et les objectifs
Constamment créateur d’emplois depuis des décennies, le secteur de l’hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs regroupe des branches qui assurent la satisfaction des besoins des individus hors de leur domicile : nourrir, héberger, divertir et détendre. Les établissements du secteur répondent aux souhaits des individus comme des collectivités et contribuent à faire de la France l’un des premiers acteurs mondiaux du tourisme. Le secteur de l’hôtellerie et de la restauration rassemble une très grande diversité d’activités, d’entreprises (de l’entreprise individuelle aux grands groupes internationaux, de l’hôtellerie de luxe au café restaurant en passant par les résidences de tourisme, l’hôtellerie de plein air mais également les établissements d’hébergement pour personnes âgées dépendantes …) et d’emplois.
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Le titulaire d’un Brevet de Technicien Supérieur « Management en hôtellerie - restauration (MHR) » intervient dans le secteur de l’hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des services et encadrer les équipes. Selon l’option du BTS (A, B ou C), il réalise des activités dans les domaines de la restauration, de la production culinaire ou de l’hébergement. Il a vocation à encadrer des équipes plus ou moins importantes selon le type d’entreprise. Après une ou plusieurs expériences professionnelles réussies, il doit être en mesure de créer ou reprendre une entreprise dans son domaine ou de prendre plus de responsabilités dans son organisation.
Blocs de compétences évalués
Ouvrez un bloc pour voir les compétences attendues.
RNCP37889BC01Conception et production de services en hôtellerie-restauration
- Concevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client
- Evaluer et analyser la production de services
- Communiquer avec les autres services
RNCP37889BC02Mercatique des services en hôtellerie-restauration
- Participer à la définition de la politique commerciale
- Déployer la politique commerciale dans l’unité de production de services
- Développer la relation client
RNCP37889BC03Management de la production de services en hôtellerie-restauration
- Manager tout ou partie du service
- Gérer et animer l’équipe
RNCP37889BC04Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration
- Mettre en œuvre la politique générale de l’entreprise dans l’unité
- Mesurer la performance de l’unité et sa contribution à la performance de l’entreprise
RNCP37889BC05Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration
- Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration
- Evaluer la faisabilité du projet entrepreneurial
Certifications proches
Voir toute la filière : Hôtellerie, restauration et tourisme
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